Hallo Stephan,
bevor ich ins Bett muss, noch aus meiner Praxis zwei Dinge:
Am leichtesten ist es für mich noch in der Dämmerung, wenn nur die hellsten Sterne sichtbar sind. Das ist naturgemäß ein schmales Fenster. Bei völliger Dunkelheit (besonders La Palma) wird es schwieriger auf der Zielgeraden.
Schau mal in den Polsucher - bei mir (HEQ5) ist sowohl der Große Wagen, als auch Cassiopeia als Schablone eingezeichnet. Ansonsten eben die Kochab Methode.
Dann zu Stellarium - ich kenn die Funktionsweise als APP nicht. Vermutlich nimmt er da die aktuellen GPS Koordinaten? Aber auf dem Laptop kannst Du ja Koordinaten selbst eingeben. Ich hab z.B. ein wenig mit Südafrika bereits rum simuliert. Das geht sehr gut...
Gute Nacht,
Walter