Hallo Tobi,
i3, i5 und i7 sind Modellreihen für CPUs von Intel seit 2008. I3 sind die schwächsten CPUs mit aktuell nur 2 Kernen und 4MB Cache, i5 haben 4 Kerne und 6mb Cache, i7 haben 4 Kerne 8mb Cache(Desktop Versionen) und sind die Top Modelle. Bei mir nimmt Pixinsight alle Kerne und auch die virtuellen Kerne(I3 4; i5 4;i7 8).
Jetzt ist die Frage was du brauchst und willst, ein i7 wird schneller sein als ein i5 aber ob sich der Aufpreis lohnt kann ich dir jetzt nicht sagen, vermutlich aber eher nicht. I3 fällt aber auf jeden Fall raus.
Ich würde 16Gb RAM nehmen(80-100€)(meine 8gb sind öfters mal zu wenig), zusätzlich zu einer großen Festplatte als Datenspeicher macht eine SSD das System schneller, d.h Programme öffnen sich schneller und der PC fährt schneller hoch, bei der Bildbearbeitung an sich hast du aber keine Vorteile(80-150€ für 250GB).
Wenn du nicht Spielen willst brauchst du eigentlich keine Grafikkarte, das würde Geld sparen. Mainboard muss man dann passent zum CPU nehmen.
Einen Laptop würde ich nur nehmen wenn du ihn wirklich umbedingt brauchst, der Leitungsunterschied ist bei gleichem Preis extrem.
Gruß
Stefan